Почему из одной курицы бульон получатся прозрачный, а из другой — мутный?

Варю одинаково. Куры могут быть обе с рынка или обе из магазинов (разных) В чем причина, кормят, что ли по-разному?

0 2020-01-14 00:16:20

Ответов: 2

Гогда я варю курицу я стараюсь во время снимать пену-это главное.Прямо до того как закипит стою над кастрюлей и снимаю.Потом,мне кажется,что когда добавляешь морковь и лук,то бульон тоже прозрачнее становиться.Морковь кружками,а лук маленькую луковицу прямо в шелухе.Получается вкусный и ароматный бульон.

по разному режут. бульон мутнеет от частичек крови оставшейся в теле курицы. вот я когда режу курицу я отрубив голову кидаю ее чтоб она свободно дергалась иногда даже пытается бежать и летать тем самым кровь выгоняется полностью из мышечной ткани из всех сосудов и уже в процессе приготовления бульон никогда не мутнеет. меня такому способу научила моя бабка может многие скажут жуть и не гуманно но при этом едят мясо и не кривятся ;)