Почему сыр скрипит на зубах?

Вот решила на ночь глядя кусочек сыра скушать. Ем, а он скрипит, не очень приятные ощущения...

Сыр Российский, только распечатала, покупала запакованный. На вкус вроде ничего... но почему он скрипит? Раньше такого не наблюдала... Или это, наоборот, говоит о его свежести?

4 2020-01-14 00:16:18

Ответов: 10

Я, как человек, который определяет качество пищевых продуктов по роду деятельности могу сказать следующее: если сыр скрипит на зубах, то это свежий, не очень хорошо вызревший сыр, что на его качестве никак не отображается, а отображается только на вкусовых свойствах. Я если честно, то сам люблю скрипящей на зубах сыр (в нем меньше жира), то есть он более безопасен для здоровья. Например с такого сыра еще может выделятся сыворотка, что тоже показывает что он маленько не дозрел.

Потому что скрипит как резина некачественный, не вызревший сыр. Он сварен, обсушен и отправлен в продажу, не пройдя полный цикл обработки. А сыру нужно было ещё вызревать месяца два. Вполне понятно почему недобросовестные производители этого не делают - из-за потери времени, то есть прибыли.

Причина такого скорее всего в том, что была нарушена технология его приготовления, то его тупо приготовили неправильно, по неверным и ускоренным технологиям, что сейчас очень часто встречается, так как производители сейчас делают ставку не на качество, а на скорость и заработок, то есть практически не уделяя внимания качеству и процессу приготовления. А если говорить конкретнее, то скрипит он потому что просто-напросто не дозрел, то есть у него маленькая выдержка и он должен был дозревать ещё какое-то время. В общем сыр это просто приготовили не совсем правильно и конечно же он будет не то что не полезен для организма, но может быть даже довольно вреден, хотя конечно особого вреда как такового не будет, но есть его не очень приятно, поскольку он невкусный и к тому же ещё скрипит на зубах.

Невызревший сыр обычно мокроватый от сыворотки и скрипит на зубах.

Кроме того, что сыр не вызревший, есть еще причины почему он может скрипеть на зубах.

Если в сыре есть консервант лизоцим, его делают из яиц, сыр становится немного резиновым по консистенции и скрипит на зубах.

Особенно это заметно, если у человека во рту имеется несколько пломб. Почему-то сыр скрипит сильнее именно когда попадает на зубные пломбы.

Если вы купили сыр и ощущаете то, что при откусывании он поскрипывает на зубах, в этом нет ничего страшного.

Такой сыр недозревший, он не был выдержан необходимое количество времени, поэтому и имеет жёсткую, "туговатую" структуру.

Можете смело есть этот сыр, вреда вашему организму он не нанесёт.

Скрипеть на зубах не должен созданный в соответствии с установленными правилами высококачественный хороший сыр. Не вызревший положенное время сыр, действительно, скрипит на зубах. Его отдали на реализацию уже спустя неделю, а то и 5 дней после изготовления. Его просто сварили,затем обсушили и отдали в продажу. Также скрипит сыр с неправильными ингредиентами, если в нем много различных добавок.

Такое может быть по разным причинам. Как вариант, уже описанный ранее - недозрелый сыр. Но может, до того, как его расфасовали, его хранили в открытом состоянии, что привело к тому, что некий процент влаги испарился. И в результате в тоще появились кристаллики, которые и хрустят на зубах.

Ничего страшного в подобном нет и такой сыр можно спокойно есть, от него не отравишься.

Чаще всего, если чувствуется, что сыр скрипит на зубах, значит он не успел дозреть. Иногда производители для экономии не ждут положенного времени и такой недозрелый сыр попадает на прилавки.

Если Вы кушаете такой сыр, знайте, что при его варении были нарушены технологии самого приготовления, не выдержаны положенные сроки дозревания.

Скрипит на зубах недозрелый сыр, не выдержанный 2 месяца. Можно положить сыр в марлю, смоченную соленой водой, и таким образом он дозреет.

Это может быть повышенное содержание крахмала, белка, порошкового загустителя, которые добавляют в качестве загустителей в некачественные сыры. Попробуйте купить сыр подороже, например, Гауду.

Честно говоря мне тоже пару раз попадался такой сыр, его кушаешь, а он скрипит на зубах, не очень приятное ощущение.

Все дело в недобросовестном производителе, который ранее срока созревания сыра пустил его в продажу. Сыр который не вызрел будет скрипеть на зубах. Но в принципе, такой сыр вполне пригоден в пищу, кушать его можно.